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很多普洱茶友都聽說過，普洱生茶是寒性，喝多了傷胃；普洱熟茶是熱性，喝多了易上火。該如何避免這些問題發(fā)生呢？那就得先從普洱生熟茶的特性、工藝制作、和功效等方面來分析，該怎么避免。

01普洱生茶工藝制作

普洱生茶未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，茶性較烈；新制或陳放不久的生茶湯色黃綠，滋味苦澀濃烈，刺激性強(qiáng)。
在《本草綱目》中亦記載“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?！遍L期飲用寒性較重的普洱生茶，導(dǎo)致人體的正氣受損，使脾胃系統(tǒng)和新陳代謝受到影響。
對(duì)于喜愛喝生茶的茶友們，往往要通過其他食物來平衡，或者選擇時(shí)間和金錢成本較高的老生茶來品飲。

02普洱熟茶工藝制作

普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵工藝制作，以其陳香、醇滑等特性，廣受茶友們喜愛。但是，也有很多茶友會(huì)說，喝新制的熟茶會(huì)上火。
因?yàn)槠斩璋l(fā)酵工藝的因素，茶葉在數(shù)個(gè)發(fā)酵周、幾十天內(nèi)受五十多度高溫的錘煉，茶性逐漸轉(zhuǎn)溫?zé)?；加上后期的蒸制、烘干，燥熱更加明顯。發(fā)酵的程度輕重，也決定了熟茶的燥熱程度的輕重；而且夏秋冬三季發(fā)酵出來的熟茶，也會(huì)有帶有不同程度的燥熱。

熟茶的退火，需要通過合理選擇發(fā)酵節(jié)令、精準(zhǔn)控制發(fā)酵工藝、加長原料醇化周期等方式來實(shí)現(xiàn)。喜歡熟茶的茶友們，往往更難選擇合適的心頭好。

03功效及適合人群
由于普洱生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量還是很高的，而這此物質(zhì)對(duì)人體的刺激還是比較大的。
普洱生茶口感要偏強(qiáng)烈，對(duì)人體刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明顯，并不太適合容易失眠的人晚上喝，對(duì)于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。

陳年的老生茶更適合胃虛身體差一點(diǎn)的老年人飲用，新的生茶因?yàn)槠淇酀馗?、生津解渴，?duì)身體刺激比較大，提神效果好，所以更適合中年人和青年人飲用。
普洱熟茶較適合中老年人。長期飲用可以健脾，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。養(yǎng)生作用突出，但不宜飲過于濃厚。

總之，普洱生茶和熟茶都有著各自突出的特點(diǎn)和功效。只要了解它們各自的茶性和功效，然后根據(jù)自己的身體狀況來選擇不同的普洱茶這樣才是最合理健康的，切記不要盲目的飲用。
04生茶貴還是熟茶貴？
普洱茶生茶貴還是熟茶貴？新茶是熟茶比生茶貴，因?yàn)樾虏枋觳枰壬瓒噤锥寻l(fā)酵這一道工序，生產(chǎn)成本高于生茶價(jià)格自然會(huì)貴。
但是同年份同檔次的陳年老茶，生茶要遠(yuǎn)遠(yuǎn)貴于熟茶，因?yàn)槔仙璧目谖兑约绑w感是老熟茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

熟茶只是為了能盡快獲得老生茶類似口味而在70年代開發(fā)出的一種工藝，所以新熟茶略貴于新生茶，而老生茶遠(yuǎn)貴于老熟茶。

一般情況下，同一個(gè)地方的熟茶和生茶相比，生茶要比熟茶貴，因?yàn)樯栌玫脑弦仁觳韬?，后期轉(zhuǎn)化生茶口感更豐富，熟茶變化不怎么大。
很多天價(jià)的普洱茶都出自普洱生茶，比如老班章等，當(dāng)然古董級(jí)收藏級(jí)的除外，那樣的普洱茶只有收藏價(jià)值，品飲價(jià)值不大。

編輯?| 簡(jiǎn)咿

插圖 | 佤山映象